Parmigiana di Melanzana

(Auflauf mit Oberginen)

 

Zutaten:

1 kg Auberginen

1 kleine Dose geschälte Tomaten

1 Zwiebel

4 große Kartoffeln

3 mittelgroße Mozarellakugeln in Scheiben schneiden

150 g frisch geriebenen Emmentaler

Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zucker

 

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und kochen.

 

Die Auberginen werden in Scheiben geschnitten und mit Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten angebraten.

 

Die Zwiebel hacken und in Olivenöl andünsten. Die geschälten Tomaten hinzufügen und zerdrücken. Das sollte nun leicht köcheln. Mit Salz und Zucker abschmecken.

 

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl einpinseln. Mit Kartoffelscheiben auslegen, dann eine Lage Auberginen darauf geben. Darüber kommt die Tomatensoße. Die Tomatensoße wird mit Mozzarellascheiben belegt

und darüber gibt man die restlichen Auberginenscheiben. Auf den Auberginenscheiben wird der geriebene Käse verteilt.

 

Die Auflaufform für 20 Minuten in den Backofen geben und danach einfach genießen.

Aktuelles

"Historische Gasthäuser Rastatt&Umland"

Der Weg von der Dorfschänke oder Straßenwirtschaft von einst bis zur heutigen Gastronomie. Traditionsreiche Gasthäuser im Landkreis Rastatt

Autorin: Eva-Maria Eberle

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"Kulinarische Streifzüge durch die Heimat"

Badische Küche und internationale Küche

mit Weihnachtsbäckerei

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Badische Rezepte

Autorin: Eva-Maria Eberle

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"Unser Leben am Rhein"

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"Tribunal Général"

Das Buch zu den Rastatter Kriegsgerichts- Prozessen von 1946 bis 1950

Autorin:  Eva-Maria Eberle

Verlag:  Klöpfer, Ottersweier

 

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Unterwegs auf historischen Spuren Band I

Von Rastatt bis Gaggenau-Moosbronn

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Unterwegs auf historische Spuren Band II

Von Gaggenau-Ottenau in das Murgtal

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"Zeugen der Vergangenheit!"

Unterwegs auf historischen Spuren

Von den Dörfern in der Rheinebene über das Vorgebirge auf die Schwarzwaldhochstraße

Autorin: Eva-Maria Eberle

www.badner-buch.de

 

Vorschau: Die Besiedelung des Murgtals und die Entstehung der Waldkolonien Herrenwies und Hundsbach

erscheint noch in diesem Jahr


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