Zutaten:

650 g geschälte Mandeln

400 g Puderzucker

100 g flüssiger Honig

3 Eiweiß zu Schnee geschlagen

Zubereitung:

Die Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht rösten. Etwa 25 Mandeln beiseite legen. Die anderen in einem Mörser zerkleinern.

Den Honig in einem Wasserbad erwärmen, so dass er gut flüssig wird. Zucker, Honig, die ganzen Mandeln zu den zerkleinerten Mandeln geben und gut verrühren. Nun die drei Eiweiße unterrühren. Die Masse dan fingerdick auf ein eingeöltes Backblech geben. Man kann die Masse auch zwischen zwei Obladen streichen.

An einem kühlen Ort (nicht im Kühlschran) etwa 10 Tage trocknen lassen.

Variation:

Man kann auch Haselnüsse nehmen und wie oben geschildert verarbeiten. Kandierte Früchte und die Zugabe von etwas Weinbrand verfeinern die Angelegenheit.