Tomaten Provencale
Zutaten:
3 Eier
8 reife Strauchtomaten
125 g Thunfisch in eigenem Saft
4 Sardellen aus dem Glas
1 kleines Glas Kapern
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Eier hartkochen und pellen. Von den Tomaten am Stielansatz das obere Viertel abschneiden. Die Tomaten mit einem Kaffeelöffel aushöhlen. Mit der Höhlung nach unten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Thunfisch, die Sardellen und die Kapern abtropfen lassen. Einige Kapern für die Garnitur aufheben. Die anderen mit Thunfisch und den Sardellen im Mixer zu einer Creme vermischen. Mit Pfeffer und nur wenig Salz abschmecken.
Diese Mischung in die Tomaten füllen. Kapern obenauf legen und als kleine Vorspeise servieren.
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