La Rouille - Aioli auf Röstbrot
Zutaten:
5 Knoblauchzehen
3 Eigelbe
100 ml Olivenöl
1 Prise Cayennepfeffer
Salz
1 Baguette
Zubereitung:
Den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Die Eigelbe dazugeben und mit dem elektrischen Schneebesen vermischen. Bei laufendem Gerät das Öl vorsichtig hinzufügen. Die Masse sollte cremig sein. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Baguette in Scheiben schneiden und im heißen Ofen leicht anrösten. Die Brotscheiben auf eine Platte legen und mit der Knoblauchcreme servieren.
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