Schaffhauser Rieslingsuppe

Zutaten:

30 g Butter

1 mittelgroße Zwiebel

1 kleine Lauchstange

60 g Sellerie

40 g Mehl

1,2 l Hühnerbrühe

300 ml Riesling

200 ml Sahne

Schlagrahm für die Garnitur

Schnittlauch

 

Zubereitung:

Die Zwiebel würfeln. Lauch in feine Ringe schneiden. Sellerie in Würfelchen schneiden.

 

Gemüse in der Butter andünsten, mit Mehl bestäuben und kurz weiterdünsten. Dann mit Hühnerbrühe ablöschen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren. Weißwein und Rahm unter die Suppe rühren und weiter leicht köcheln lassen.

 

Rieslingsuppe anrichten mit einem Esslöffel Schlagrahm und feinen Schnittlauch-röllchen.

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