Zwiebelkuchen

Zutaten:

250 g Mehl

50 g Butter

Salz

125 ml lauwarme Milch

20 g Hefe

1 1/2 kg Zwiebeln

200 durchwachsener Speck

125 ml Schmand

4 Eier

1 EL Kümmel

 

Zubereitung:

Mehl, Butter und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Milch (nur lauwarm) mit der Hefe verrühren und dazugeben. Alles zu einem Hefeteig kneten, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst. Schüssel abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.

 

Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Speck würfel und anbraten. Die Zwiebeln darin glasig dünsten und dann abkühlen lassen. Schmand, Eier, 1 Prise Salz und Kümmel miteinander verrühren. Die Zwiebeln unterrühren.

 

Den Teig ausrollen und in eine eingefettete Pizzaform (36 cm Durchmesser) legen. Die Zwiebelmischung darauf verteile und zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.

 

Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad etwa 25 Minuten backen lassen. Warm servieren.

 

Bei uns wird Most dazu getrunken.

Aktuelles

"Historische Gasthäuser Rastatt&Umland"

Der Weg von der Dorfschänke oder Straßenwirtschaft von einst bis zur heutigen Gastronomie. Traditionsreiche Gasthäuser im Landkreis Rastatt

Autorin: Eva-Maria Eberle

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"Kulinarische Streifzüge durch die Heimat"

Badische Küche und internationale Küche

mit Weihnachtsbäckerei

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"Kulinarische Streifzüge durch die Heimat "

Badische Rezepte

Autorin: Eva-Maria Eberle

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"Unser Leben am Rhein"

Autorin: Eva-Maria Eberle

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"Tribunal Général"

Das Buch zu den Rastatter Kriegsgerichts- Prozessen von 1946 bis 1950

Autorin:  Eva-Maria Eberle

Verlag:  Klöpfer, Ottersweier

 

"Zeugen der Vergangenheit"

Unterwegs auf historischen Spuren Band I

Von Rastatt bis Gaggenau-Moosbronn

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"Zeugen der Vergangenheit"

Unterwegs auf historische Spuren Band II

Von Gaggenau-Ottenau in das Murgtal

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"Zeugen der Vergangenheit!"

Unterwegs auf historischen Spuren

Von den Dörfern in der Rheinebene über das Vorgebirge auf die Schwarzwaldhochstraße

Autorin: Eva-Maria Eberle

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Vorschau: Die Besiedelung des Murgtals und die Entstehung der Waldkolonien Herrenwies und Hundsbach

erscheint noch in diesem Jahr


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