Zutaten:

4 Scheiben Bauernbrot

40 g Butter

4 Scheibe gekochten Schinken

4 Scheiben Gouda-Käse

1/2 Bund Schnittlauch

etwas Fett

4 Eier

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Bauernbrotscheiben im Toaster leicht antoasten. Dann mit Butter bestreichen und mit dem Schinken belegen. Den Gouda-Käse über den Schinken legen. Die Brote werden im Backofen kurz überbacken bis der Käse anfängt zu zerlaufen.

In der Zwischenzeit Fett in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 4 Spiegeleier braten.

Die Brote aus dem Ofen holen und auf jedes ein Spiegelei geben.

Mit Salat ein schnelles Abendessen, ansonsten ein Snack für zwischendurch.