Aioli-Knoblauchmayonaise und Tzatziki

Zutaten:

1 Eigelb

1/4 - 1/2 l Sonnenblumenöl

4 - 5 Knoblauchzehen

Salz

 

Zubereitung:

Die Knoblauchzehen pellen und klein schneiden. Mit etwas Salz im Mörser zu einem Brei verarbeiten. Den Knoblauchbrei in ein hohes Gefäß geben und mit dem Eigelb schaumig rühren.

Das Öl tröpfchenweise unter ständigem Rühren (mit dem Mixer) unterschlagen.

 

Tzatziki:

Zutaten:

1 halbe Salatgurke

250 g griechischer Joghurt

5 Zehen Knoblauch

1 TL getrockeneter Oregano

1 Spritzer Zitronensaft

Salz und 1 EL Olivenöl

 

Zubereitung:

Die Gurke waschen und auf der Haushaltsreibe in eine Schüssel raspeln. Etwas Salz darauf geben und für eine halbe Stunde ziehen lassen.

 

Die Knoblauchzehen in ganz feine Würfel hacken. Dann die Gurkenraspel leicht ausdrücken. Den Joghurt mit den Knoblauchwürfel und dem Oregano vermischen. Den Zitronensaft und das Salz hinzugeben. Die Gurkenraspel und das Olivenöl hinzugeben und alles gut miteinander vermischen.

 

Passt gut zu gegrilltem Fleisch.

Aktuelles

"Historische Gasthäuser Rastatt&Umland"

Der Weg von der Dorfschänke oder Straßenwirtschaft von einst bis zur heutigen Gastronomie. Traditionsreiche Gasthäuser im Landkreis Rastatt

Autorin: Eva-Maria Eberle

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"Kulinarische Streifzüge durch die Heimat"

Badische Küche und internationale Küche

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Badische Rezepte

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Das Buch zu den Rastatter Kriegsgerichts- Prozessen von 1946 bis 1950

Autorin:  Eva-Maria Eberle

Verlag:  Klöpfer, Ottersweier

 

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Von Rastatt bis Gaggenau-Moosbronn

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Unterwegs auf historische Spuren Band II

Von Gaggenau-Ottenau in das Murgtal

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"Zeugen der Vergangenheit!"

Unterwegs auf historischen Spuren

Von den Dörfern in der Rheinebene über das Vorgebirge auf die Schwarzwaldhochstraße

Autorin: Eva-Maria Eberle

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Vorschau: Die Besiedelung des Murgtals und die Entstehung der Waldkolonien Herrenwies und Hundsbach

erscheint noch in diesem Jahr


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