Pfannküchele Schwarzwaldmädel

Zutaten für den Teig:

100 g Mehl

1 EL Zucker

1 Prise Salz

180 ml Milch

etwas helles Bier

2 Eigelb

25 g Butter

 

Zutaten Füllung:

1 Glas Schattenmorellen (350 g)

1 EL Zucker

1/8 l Rotwein

1/2 Schnapsglas Himbeergeist

1 Schnapsglas Kirschwasser

20 g Speisestärke

100 g Brombeeren

100 g Walderdbeeren

100 g Heidelbeeren

 

Zubereitung:

Die Schattenmorellen auf ein Sieb geben. Den Saft auffangen und mit dem Zucker und dem Rotwein aufkochen und einkochen lassen.

Die Speisestärke mit dem Himbeergeist und dem Kirschwasser glattrühren und den Kirschfond damit bindn. Die Schattenmorellen und die anderen Beeren vorsichtig unterheben.

 

Für den Teig das Mehl mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und etwa eine gute Stunde ruhen lassen.

 

Eine kleine Pfanne einfetten und darin dünne Pfannkuchen ausbacken. Auf die Pfannküchle gibt man in die Mitte 2 EL von der Fruchtmasse und klappt die andere Hälfte darüber. Vanille-Eis gehört dazu.

Aktuelles

"Historische Gasthäuser Rastatt&Umland"

Der Weg von der Dorfschänke oder Straßenwirtschaft von einst bis zur heutigen Gastronomie. Traditionsreiche Gasthäuser im Landkreis Rastatt

Autorin: Eva-Maria Eberle

www.badner-buch.de

 

"Kulinarische Streifzüge durch die Heimat"

Badische Küche und internationale Küche

mit Weihnachtsbäckerei

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"Kulinarische Streifzüge durch die Heimat "

Badische Rezepte

Autorin: Eva-Maria Eberle

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"Unser Leben am Rhein"

Autorin: Eva-Maria Eberle

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"Tribunal Général"

Das Buch zu den Rastatter Kriegsgerichts- Prozessen von 1946 bis 1950

Autorin:  Eva-Maria Eberle

Verlag:  Klöpfer, Ottersweier

 

"Zeugen der Vergangenheit"

Unterwegs auf historischen Spuren Band I

Von Rastatt bis Gaggenau-Moosbronn

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"Zeugen der Vergangenheit"

Unterwegs auf historische Spuren Band II

Von Gaggenau-Ottenau in das Murgtal

Autorin Eva-Maria Eberle

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"Zeugen der Vergangenheit!"

Unterwegs auf historischen Spuren

Von den Dörfern in der Rheinebene über das Vorgebirge auf die Schwarzwaldhochstraße

Autorin: Eva-Maria Eberle

www.badner-buch.de

 

Vorschau: Die Besiedelung des Murgtals und die Entstehung der Waldkolonien Herrenwies und Hundsbach

erscheint noch in diesem Jahr


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