Schnitzel mit Spargel und Hollandaise überbacken

Zutaten:

2 Schweineschnitzel

1 Ei

1 Glas Spargel

(zur Spargelzeit natürlich frischen Spargel nehmen und diesen dann 15 Minuten im Sud ziehen lassen)

250 ml Soße Hollandaise (Fertigprodukt)

2 Scheiben Gouda

Mehl und Semmelbrösel

Salz und Pfeffer

Butterschmalz

 

Zubereitung:

Spargel aus dem Glas nehmen und abtropfen lassen, oder frischen Spargel abkochen. 

 

Die Schnitzel panieren. Dann in einer Pfanne von beiden Seiten braten. Anschließend in eine Auflaufform legen und den Spargel auf den Schnitzeln verteilen. Die Soße Hollandaise über die Schnitzel geben und dann mit dem Käse belegen.

 

Im Backofen bei 200 Grad für 30 Minuten überbacken. Der Käse sollte zerlaufen und etwas Farbe bekommen.

 

Salat passt ganz gut dazu.

Aktuelles

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Der Weg von der Dorfschänke oder Straßenwirtschaft von einst bis zur heutigen Gastronomie. Traditionsreiche Gasthäuser im Landkreis Rastatt

Autorin: Eva-Maria Eberle

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"Kulinarische Streifzüge durch die Heimat"

Badische Küche und internationale Küche

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Badische Rezepte

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Das Buch zu den Rastatter Kriegsgerichts- Prozessen von 1946 bis 1950

Autorin:  Eva-Maria Eberle

Verlag:  Klöpfer, Ottersweier

 

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Unterwegs auf historischen Spuren Band I

Von Rastatt bis Gaggenau-Moosbronn

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Unterwegs auf historische Spuren Band II

Von Gaggenau-Ottenau in das Murgtal

Autorin Eva-Maria Eberle

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"Zeugen der Vergangenheit!"

Unterwegs auf historischen Spuren

Von den Dörfern in der Rheinebene über das Vorgebirge auf die Schwarzwaldhochstraße

Autorin: Eva-Maria Eberle

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Vorschau: Die Besiedelung des Murgtals und die Entstehung der Waldkolonien Herrenwies und Hundsbach

erscheint noch in diesem Jahr


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