Schnitzel in Pfefferrahm

Zutaten:

4 Schnitzel

2 Zwiebeln

2 EL grüner und 2 EL roter Pfeffer

eingelegt und aus dem Glas

200 g Schmand

1 TL Senf

4 EL Sahne

1 EL Worcestersoße

Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten scharf anbraten. Nachdem das Fleisch Farbe bekommen hat, die Hitze reduzieren und kurz weiterbraten lassen. Dann aus der Pfanne nehmen und im Backofen warm halten.

 

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In das Bratfett geben und dünsten lassen. Den Schmand in die Pfanne geben und den Senf unterrühren. Die Pfefferkörner unterrühren. Die Sahne zufügen und mit Worcestersoße, Salz und Pfeffer die Soße abschmecken.

 

Die Schnitzel aus dem Backofen nehmen und in die Soße geben. Kurz darin ziehen lassen.

 

Dazu passen als Beilage Kartoffeln, Nudeln, Kroketten oder Pommes frites. Ganz nach Belieben.

Aktuelles

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Der Weg von der Dorfschänke oder Straßenwirtschaft von einst bis zur heutigen Gastronomie. Traditionsreiche Gasthäuser im Landkreis Rastatt

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Badische Rezepte

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Unterwegs auf historischen Spuren

Von den Dörfern in der Rheinebene über das Vorgebirge auf die Schwarzwaldhochstraße

Autorin: Eva-Maria Eberle

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Vorschau: Die Besiedelung des Murgtals und die Entstehung der Waldkolonien Herrenwies und Hundsbach

erscheint noch in diesem Jahr


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