Schweinefilet an Gorgonzola-Soße

Zutaten:

2 Schweinefilets

2 EL Öl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

2 Zwiebeln

250 ml Weißwein

300 g Gorgonzola

2 Becher Créme fraiche

3 TL eingelegter grüner Pfeffer aus dem Glas

1 Bund Petersilie

 

Zubereitung:

Die Filets in Medaillons schneiden und in Öl von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in der Pfanne andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen. Im Wein den Käse schmelzen und Créme fraiche, den grünen Pfeffer und die gehackte Petersilie unterrühren. Alles kurz aufkochen lassen.

 

Den Boden einer Auflaufform mit etwas Soße bedecken. Die Medaillons hineinlegen und den Rest der Soße darüber geben.

 

Im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen überbacken, bis sich eine goldgelbe Kruste gebildet hat.

 

Dazu reicht man Baguette und Salat.

Aktuelles

"Historische Gasthäuser Rastatt&Umland"

Der Weg von der Dorfschänke oder Straßenwirtschaft von einst bis zur heutigen Gastronomie. Traditionsreiche Gasthäuser im Landkreis Rastatt

Autorin: Eva-Maria Eberle

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"Kulinarische Streifzüge durch die Heimat"

Badische Küche und internationale Küche

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Badische Rezepte

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Autorin: Eva-Maria Eberle

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"Tribunal Général"

Das Buch zu den Rastatter Kriegsgerichts- Prozessen von 1946 bis 1950

Autorin:  Eva-Maria Eberle

Verlag:  Klöpfer, Ottersweier

 

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Unterwegs auf historischen Spuren Band I

Von Rastatt bis Gaggenau-Moosbronn

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Unterwegs auf historische Spuren Band II

Von Gaggenau-Ottenau in das Murgtal

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"Zeugen der Vergangenheit!"

Unterwegs auf historischen Spuren

Von den Dörfern in der Rheinebene über das Vorgebirge auf die Schwarzwaldhochstraße

Autorin: Eva-Maria Eberle

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Vorschau: Die Besiedelung des Murgtals und die Entstehung der Waldkolonien Herrenwies und Hundsbach

erscheint noch in diesem Jahr


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