Schwarzwälder Kirschsteak:

 

Zutaten:

4 Schweinesteaks

1 kleines Glas Schattenmorellen

1 Schnapsglas Schwarzwälder Kirschwasser

1/ 8 l Rotwein

etwas brauner Soßenbinder

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

 

Zubereitung:

Die Schattenmorellen mit der Hälfte vom Kirschsaft aus dem Glas in ein Stielpfännchen geben und erhitzen. Dann gibt man ein Schnapsglas Schwarzwälder Kirschwasser hinzu. Die Kirschen werden flambiert.

 

Die Schweinesteaks werden von beiden Seiten angebraten. Dann aus der Pfanne herausgenommen, in Folie eingeschlagen und im Backofen warmgehalten. Den Bratensud mit dem Rotwein und dem Sud von den Kirschen ablöschen. Etwas einkochen lassen. Nach Bedarf etwas Soßenbinder hinzugeben, gut durchrühren mit dem Schneebesen. Die Hitze wird reduziert und die Schattenmorellen in die Soße gegeben. Etwas Sahne hinzufügen und nicht mehr kochen lassen.

 

Dazu passen gut Spätzle, aber auch Kroketten.

Aktuelles

"Historische Gasthäuser Rastatt&Umland"

Der Weg von der Dorfschänke oder Straßenwirtschaft von einst bis zur heutigen Gastronomie. Traditionsreiche Gasthäuser im Landkreis Rastatt

Autorin: Eva-Maria Eberle

www.badner-buch.de

 

"Kulinarische Streifzüge durch die Heimat"

Badische Küche und internationale Küche

mit Weihnachtsbäckerei

bestellbar bei:

www.badner-buch.de

 

"Kulinarische Streifzüge durch die Heimat "

Badische Rezepte

Autorin: Eva-Maria Eberle

bestellbar bei:

www.badner-buch.de

 

"Unser Leben am Rhein"

Autorin: Eva-Maria Eberle

bestellbar bei:

www.badner-buch.de

 

"Tribunal Général"

Das Buch zu den Rastatter Kriegsgerichts- Prozessen von 1946 bis 1950

Autorin:  Eva-Maria Eberle

Verlag:  Klöpfer, Ottersweier

 

"Zeugen der Vergangenheit"

Unterwegs auf historischen Spuren Band I

Von Rastatt bis Gaggenau-Moosbronn

Autorin Eva-Maria Eberle

bestellbar bei:

www.-badner-buch.de

 

"Zeugen der Vergangenheit"

Unterwegs auf historische Spuren Band II

Von Gaggenau-Ottenau in das Murgtal

Autorin Eva-Maria Eberle

bestellbar bei:

www.badner-buch.de

 

"Zeugen der Vergangenheit!"

Unterwegs auf historischen Spuren

Von den Dörfern in der Rheinebene über das Vorgebirge auf die Schwarzwaldhochstraße

Autorin: Eva-Maria Eberle

www.badner-buch.de

 

Vorschau: Die Besiedelung des Murgtals und die Entstehung der Waldkolonien Herrenwies und Hundsbach

erscheint noch in diesem Jahr


E-Mail