Schwarzwälder Kirschsteak:
Zutaten:
4 Schweinesteaks
1 kleines Glas Schattenmorellen
1 Schnapsglas Schwarzwälder Kirschwasser
1/ 8 l Rotwein
etwas brauner Soßenbinder
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Die Schattenmorellen mit der Hälfte vom Kirschsaft aus dem Glas in ein Stielpfännchen geben und erhitzen. Dann gibt man ein Schnapsglas Schwarzwälder Kirschwasser hinzu. Die Kirschen werden flambiert.
Die Schweinesteaks werden von beiden Seiten angebraten. Dann aus der Pfanne herausgenommen, in Folie eingeschlagen und im Backofen warmgehalten. Den Bratensud mit dem Rotwein und dem Sud von den Kirschen ablöschen. Etwas einkochen lassen. Nach Bedarf etwas Soßenbinder hinzugeben, gut durchrühren mit dem Schneebesen. Die Hitze wird reduziert und die Schattenmorellen in die Soße gegeben. Etwas Sahne hinzufügen und nicht mehr kochen lassen.
Dazu passen gut Spätzle, aber auch Kroketten.
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