Geschnetzeltes nach schwarzwälder Art

Zutaten:

400 g Schweinerücken

100 Speckwürfel

300 g gemischte Pilze

1 Glas Sauerkirschen

(Abtropfgewicht 370 g)

Salz und Pfeffer

400 g Spätzle

2 EL ÖL

150 g Créme fraiche

1/2 Bund Petersilie

 

Zubereitung:

Das Fleisch in Streifen schneiden. Die Pilze mit Küchenpapier putzen und etwas kleiner schneiden. Die Sauerkirschen abtropfen lassen. Saft auffangen.

 

Spätzlewasser aufsetzen. Das Fleisch in einer großen Pfanne in heißem Öl anbraten. Es sollte Farbe bekommen, daher immer wieder mal wenden. Anschließend herausnehmen. Nochmals etwas Öl in die Pfanne geben und die Speckwürfel darin anbraten. Die Pilze dazugeben und mitbraten. Nun kommt das Fleisch wieder in die Pfanne. Gewürzt wird mit Pfeffer und Salz. Die Créme fraiche unterrühren und alles einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Kirschen darunter mischen und kurz erhitzen. Vorsichtig umrühren.

 

Für mehr Soße gießt man etwas Kirschsaft in die Pfanne und bindet die Soße mit dunklem Soßenbinder.

 

Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Über das Fleisch geben. Die Spätzle in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.

 

Nun kann serviert werden.

Ein Text! Sie können ihn mit Inhalt füllen, verschieben, kopieren oder löschen.

 

 

Unterhalten Sie Ihren Besucher! Machen Sie es einfach interessant und originell. Bringen Sie die Dinge auf den Punkt und seien Sie spannend.

Aktuelles

"Historische Gasthäuser Rastatt&Umland"

Der Weg von der Dorfschänke oder Straßenwirtschaft von einst bis zur heutigen Gastronomie. Traditionsreiche Gasthäuser im Landkreis Rastatt

Autorin: Eva-Maria Eberle

www.badner-buch.de

 

"Kulinarische Streifzüge durch die Heimat"

Badische Küche und internationale Küche

mit Weihnachtsbäckerei

bestellbar bei:

www.badner-buch.de

 

"Kulinarische Streifzüge durch die Heimat "

Badische Rezepte

Autorin: Eva-Maria Eberle

bestellbar bei:

www.badner-buch.de

 

"Unser Leben am Rhein"

Autorin: Eva-Maria Eberle

bestellbar bei:

www.badner-buch.de

 

"Tribunal Général"

Das Buch zu den Rastatter Kriegsgerichts- Prozessen von 1946 bis 1950

Autorin:  Eva-Maria Eberle

Verlag:  Klöpfer, Ottersweier

 

"Zeugen der Vergangenheit"

Unterwegs auf historischen Spuren Band I

Von Rastatt bis Gaggenau-Moosbronn

Autorin Eva-Maria Eberle

bestellbar bei:

www.-badner-buch.de

 

"Zeugen der Vergangenheit"

Unterwegs auf historische Spuren Band II

Von Gaggenau-Ottenau in das Murgtal

Autorin Eva-Maria Eberle

bestellbar bei:

www.badner-buch.de

 

"Zeugen der Vergangenheit!"

Unterwegs auf historischen Spuren

Von den Dörfern in der Rheinebene über das Vorgebirge auf die Schwarzwaldhochstraße

Autorin: Eva-Maria Eberle

www.badner-buch.de

 

Vorschau: Die Besiedelung des Murgtals und die Entstehung der Waldkolonien Herrenwies und Hundsbach

erscheint noch in diesem Jahr


E-Mail