Zutaten:

800 g Kalbsnieren

250 g in Weißwein gedünstete

Champignons

2 EL Butter

2 EL gedämpfte Perlzwiebeln

1/2 Becher saure Sahne

2 Tassen Bratensoße

(aus Instant-Pulver hergestellt)

2 kleine Gläschen Cognac

Salz, Pfeffer

Estragon und gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Nieren werden in Scheiben geschnitten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und in einer Pfanne mit Butter rosa gebraten. Dann mit dem Cognac flambiert und in einer Schüssel beiseite gestellt.

In der gleichen Pfanne Butter schmelzen, die Perlzwieben und die Champignons darin heiß werden lassen. Sahne, Soße und die gehackten Kräuter zugeben. Die Soße mit Cognac abschmecken und die Nierenscheibchen in der Soße erhitzen.

Bratkartoffeln passen ganz gut dazu.