Zutaten:

400 g Spaghetti

3 frische Eier

150 g Sahne

100 g Schinkenwürfel

Salz

Pfeffer aus der Mühle

geriebenen Parmesan

Zubereitung:

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und bissfest garen.

Die Eier trennen und die Eigelbe in eine Schüssel geben. Die Sahne zufügen und alles mit einer Gabel gründlich verquirlen.

Die Spaghetti in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben und die Eiersahne darunter rühren. Bei kleiner Hitze auf dem Herz lassen bis die Masse leicht zu stocken beginnt.

Topf vom Herd nehmen und die Spaghetti auf Teller verteilen. Würzen mit frisch gemahlenem Pfeffer und Parmesan darüber streuen.