Kalbsnierle in Cognacrahm

Zutaten:

800 g Kalbsnieren

250 g in Weißwein gedünstete

Champignons

2 EL Butter

2 EL gedämpfte Perlzwiebeln

1/2 Becher saure Sahne

2 Tassen Bratensoße

(aus Instant-Pulver hergestellt)

2 kleine Gläschen Cognac

Salz, Pfeffer

Estragon und gehackte Petersilie

 

Zubereitung:

Die Nieren werden in Scheiben geschnitten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und in einer Pfanne mit Butter rosa gebraten. Dann mit dem Cognac flambiert und in einer Schüssel beiseite gestellt.

 

In der gleichen Pfanne Butter schmelzen, die Perlzwieben und die Champignons darin heiß werden lassen. Sahne, Soße und die gehackten Kräuter zugeben. Die Soße mit Cognac abschmecken und die Nierenscheibchen in der Soße erhitzen.

 

Bratkartoffeln passen ganz gut dazu.

Aktuelles

"Historische Gasthäuser Rastatt&Umland"

Der Weg von der Dorfschänke oder Straßenwirtschaft von einst bis zur heutigen Gastronomie. Traditionsreiche Gasthäuser im Landkreis Rastatt

Autorin: Eva-Maria Eberle

www.badner-buch.de

 

"Kulinarische Streifzüge durch die Heimat"

Badische Küche und internationale Küche

mit Weihnachtsbäckerei

bestellbar bei:

www.badner-buch.de

 

"Kulinarische Streifzüge durch die Heimat "

Badische Rezepte

Autorin: Eva-Maria Eberle

bestellbar bei:

www.badner-buch.de

 

"Unser Leben am Rhein"

Autorin: Eva-Maria Eberle

bestellbar bei:

www.badner-buch.de

 

"Tribunal Général"

Das Buch zu den Rastatter Kriegsgerichts- Prozessen von 1946 bis 1950

Autorin:  Eva-Maria Eberle

Verlag:  Klöpfer, Ottersweier

 

"Zeugen der Vergangenheit"

Unterwegs auf historischen Spuren Band I

Von Rastatt bis Gaggenau-Moosbronn

Autorin Eva-Maria Eberle

bestellbar bei:

www.-badner-buch.de

 

"Zeugen der Vergangenheit"

Unterwegs auf historische Spuren Band II

Von Gaggenau-Ottenau in das Murgtal

Autorin Eva-Maria Eberle

bestellbar bei:

www.badner-buch.de

 

"Zeugen der Vergangenheit!"

Unterwegs auf historischen Spuren

Von den Dörfern in der Rheinebene über das Vorgebirge auf die Schwarzwaldhochstraße

Autorin: Eva-Maria Eberle

www.badner-buch.de

 

Vorschau: Die Besiedelung des Murgtals und die Entstehung der Waldkolonien Herrenwies und Hundsbach

erscheint noch in diesem Jahr


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