Petersilienwurzel-suppe

Zutaten:

3 Schalotten

500 g Petersilienwurzel

5-6 Stängel Petersilie

1 EL ÖL

1 TL Zucker

700 g Gemüsebrühe

30 g Butter

Saft einer halben Zitrone

Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

Schalotten und die Petersilienwurzeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten und Petersilienwurzelscheiben gut 2 Minuten dünsten. Den TL Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen.

 

Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend die Butter und die gehackte Petersilie dazugeben. Mit dem Pürierstab die Suppe sehr fein pürieren. Den Zitronensaft unter die Suppe mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe in Suppentassen verteilen.

 

Wer mag, gibt Croutons aus geröstetem Weißbrot darüber.

Aktuelles

"Historische Gasthäuser Rastatt&Umland"

Der Weg von der Dorfschänke oder Straßenwirtschaft von einst bis zur heutigen Gastronomie. Traditionsreiche Gasthäuser im Landkreis Rastatt

Autorin: Eva-Maria Eberle

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"Kulinarische Streifzüge durch die Heimat"

Badische Küche und internationale Küche

mit Weihnachtsbäckerei

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Badische Rezepte

Autorin: Eva-Maria Eberle

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"Unser Leben am Rhein"

Autorin: Eva-Maria Eberle

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"Tribunal Général"

Das Buch zu den Rastatter Kriegsgerichts- Prozessen von 1946 bis 1950

Autorin:  Eva-Maria Eberle

Verlag:  Klöpfer, Ottersweier

 

"Zeugen der Vergangenheit"

Unterwegs auf historischen Spuren Band I

Von Rastatt bis Gaggenau-Moosbronn

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Unterwegs auf historische Spuren Band II

Von Gaggenau-Ottenau in das Murgtal

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"Zeugen der Vergangenheit!"

Unterwegs auf historischen Spuren

Von den Dörfern in der Rheinebene über das Vorgebirge auf die Schwarzwaldhochstraße

Autorin: Eva-Maria Eberle

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Vorschau: Die Besiedelung des Murgtals und die Entstehung der Waldkolonien Herrenwies und Hundsbach

erscheint noch in diesem Jahr


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