Kratzete

Zutaten:

8 Eier

500 g Mehl

1/2 l Milch

Salz

Butter und

Butterschmalz zum Rausbacken

 

Zubereitung:

Die Eier trennen. Aus Mehl, Milch und den Eigelben einen Teig rühren. Salzen. Die Eiweiße werden steif geschlagen und unter diesen Teig gehoben. Die Butter zerlaufen lassen und ebenfalls unterrühren.

 

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Schöpflöffel eine Portion Teig in die Pfanne geben. Die Pfanne leicht schwenken, so dass der Teig in der Pfanne verläuft und den gesamten Pfannenboden bedeckt. Braten bis die eine Seite Farbe hat, dann den Fladen umdrehen und von der anderen Seite bräunen.

 

In der Pfanne mit Hilfe einer Gabel und einer Bratschaufel den Teigfladen zerreißen bis es ca. 3 cm große Stück sind. Auf eine vorgewärmte Platte geben und diese in den Ofen schieben. So nach und nach den gesamten Teig verarbeiten.

 

Kratzte sind eine beliebte Beilage zu Spargel.

Aktuelles

"Historische Gasthäuser Rastatt&Umland"

Der Weg von der Dorfschänke oder Straßenwirtschaft von einst bis zur heutigen Gastronomie. Traditionsreiche Gasthäuser im Landkreis Rastatt

Autorin: Eva-Maria Eberle

www.badner-buch.de

 

"Kulinarische Streifzüge durch die Heimat"

Badische Küche und internationale Küche

mit Weihnachtsbäckerei

bestellbar bei:

www.badner-buch.de

 

"Kulinarische Streifzüge durch die Heimat "

Badische Rezepte

Autorin: Eva-Maria Eberle

bestellbar bei:

www.badner-buch.de

 

"Unser Leben am Rhein"

Autorin: Eva-Maria Eberle

bestellbar bei:

www.badner-buch.de

 

"Tribunal Général"

Das Buch zu den Rastatter Kriegsgerichts- Prozessen von 1946 bis 1950

Autorin:  Eva-Maria Eberle

Verlag:  Klöpfer, Ottersweier

 

"Zeugen der Vergangenheit"

Unterwegs auf historischen Spuren Band I

Von Rastatt bis Gaggenau-Moosbronn

Autorin Eva-Maria Eberle

bestellbar bei:

www.-badner-buch.de

 

"Zeugen der Vergangenheit"

Unterwegs auf historische Spuren Band II

Von Gaggenau-Ottenau in das Murgtal

Autorin Eva-Maria Eberle

bestellbar bei:

www.badner-buch.de

 

"Zeugen der Vergangenheit!"

Unterwegs auf historischen Spuren

Von den Dörfern in der Rheinebene über das Vorgebirge auf die Schwarzwaldhochstraße

Autorin: Eva-Maria Eberle

www.badner-buch.de

 

Vorschau: Die Besiedelung des Murgtals und die Entstehung der Waldkolonien Herrenwies und Hundsbach

erscheint noch in diesem Jahr


E-Mail