Hähnchnfilet in Pfifferling-Speck-Rahm

Zutaten:

4 Hähnchenfilets

300 g frische Pfifferlinge

1 Zwiebel

75 g geräucherter Speck

Salz, Pfeffer

 1 EL Mehl

250 ml Brühe

200 ml Sahne

1/2 Bund Petersilie

Öl

 

Zubereitung:

Pfifferlinge putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, ebenso den Speck. Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Öl in der Pfanne erhitzen und die Filets darin von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann aus der Pfanne nehmen.

 

Speck im Bratfett auslassen. Zwiebel und Pfifferlinge in die Pfanne geben und für ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und dann mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Soße kurz aufkochen lassen und dann die Hähnchenfilets in die Soße legen. Etwas gehackte Petersilie darüber streuen, Hitze reduzieren. Die Soße abschmecken mit Salz und Pfeffer.

 

Als Beilage empfehle ich Bandnudeln.

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Badische Rezepte

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Das Buch zu den Rastatter Kriegsgerichts- Prozessen von 1946 bis 1950

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Verlag:  Klöpfer, Ottersweier

 

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Unterwegs auf historische Spuren Band II

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"Zeugen der Vergangenheit!"

Unterwegs auf historischen Spuren

Von den Dörfern in der Rheinebene über das Vorgebirge auf die Schwarzwaldhochstraße

Autorin: Eva-Maria Eberle

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Vorschau: Die Besiedelung des Murgtals und die Entstehung der Waldkolonien Herrenwies und Hundsbach

erscheint noch in diesem Jahr


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