Badischer Hecht

Zutaten:

4 Hechtfilets

4 EL Zitronensaft

2 Schalotten

1 EL Kapern

1 Sardellenfilet

1 Bund gehackte Petersilie

200 g Créme fraiche

Salz und Pfeffer

125 ml Weißwein

150 g geriebenen Butterkäse

 

Zubereitung:

Die Hechtfilets mit Zitronensaft beträufeln und 30 Minuten ziehen lassen.

 

Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Kapern und das Sardellenfilet fein hacken. Mit Petersilie und Créme fraiche verrühren. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

 

Die Hechtfilets salzen und pfeffern. Den Wein in eine Auflaufform gießen und die Filets in die Form legen. Die Hechtfilets mit der Würzmischung bestreichen und den Käse gleichmäßig darauf verteilen. Im Backofen für etwa 60 Minuten braten lassen.

 

Dazu passen Salzkartoffeln und ein Blattsalat.

Aktuelles

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Der Weg von der Dorfschänke oder Straßenwirtschaft von einst bis zur heutigen Gastronomie. Traditionsreiche Gasthäuser im Landkreis Rastatt

Autorin: Eva-Maria Eberle

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"Kulinarische Streifzüge durch die Heimat"

Badische Küche und internationale Küche

mit Weihnachtsbäckerei

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"Kulinarische Streifzüge durch die Heimat "

Badische Rezepte

Autorin: Eva-Maria Eberle

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"Unser Leben am Rhein"

Autorin: Eva-Maria Eberle

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"Tribunal Général"

Das Buch zu den Rastatter Kriegsgerichts- Prozessen von 1946 bis 1950

Autorin:  Eva-Maria Eberle

Verlag:  Klöpfer, Ottersweier

 

"Zeugen der Vergangenheit"

Unterwegs auf historischen Spuren Band I

Von Rastatt bis Gaggenau-Moosbronn

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"Zeugen der Vergangenheit"

Unterwegs auf historische Spuren Band II

Von Gaggenau-Ottenau in das Murgtal

Autorin Eva-Maria Eberle

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"Zeugen der Vergangenheit!"

Unterwegs auf historischen Spuren

Von den Dörfern in der Rheinebene über das Vorgebirge auf die Schwarzwaldhochstraße

Autorin: Eva-Maria Eberle

www.badner-buch.de

 

Vorschau: Die Besiedelung des Murgtals und die Entstehung der Waldkolonien Herrenwies und Hundsbach

erscheint noch in diesem Jahr


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