Paprikahenderl

Zutaten:

1 kg Huhn,

zerlegt in Einzelteile wie Schenkel, Flügel und Brustteile

1 Zwiebel

2 EL Paprikapulver

200 g Sauerrahm

50 ml Sahne

1 EL Mehl

705 g Hühnerbrühe (aus Würfel)

Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

Die Zwiebel in feine Würfel hacken. Das Paprikapulver darüber streuen und leicht dünsten lassen. Nun das zuvor zerteilte Huhn dazu geben. Etwas anbraten lassen. Dann mit der Hühnersuppe aufgießen und gut eine halbe Stunde in der Brühe ziehen lassen. Dann die Fleischstücke herausnehmen.

 

Mehl mit Rahm verrühren und in die kochende Flüssigkeit rühren. Die Fleischstücke wieder in die Brühe geben. Die Sahne einrühren und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Dazu reicht man die Butternockerl.

Aktuelles

"Historische Gasthäuser Rastatt&Umland"

Der Weg von der Dorfschänke oder Straßenwirtschaft von einst bis zur heutigen Gastronomie. Traditionsreiche Gasthäuser im Landkreis Rastatt

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Badische Rezepte

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Verlag:  Klöpfer, Ottersweier

 

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Von Rastatt bis Gaggenau-Moosbronn

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Unterwegs auf historischen Spuren

Von den Dörfern in der Rheinebene über das Vorgebirge auf die Schwarzwaldhochstraße

Autorin: Eva-Maria Eberle

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Vorschau: Die Besiedelung des Murgtals und die Entstehung der Waldkolonien Herrenwies und Hundsbach

erscheint noch in diesem Jahr


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